Ингредиенты
Для теста:
Молоко — 300 мл
Быстродействующие сухие дрожжи — 14 г
Куриное яйцо (С1) — 4 шт.
Растительное масло — 150 мл
Сахар — 200 г
Соль — ½ ч. л.
Пшеничная мука — 760 г
Сливочное масло — 40 г
Желток одного яйца
Для начинки:
Свежая брусника — 350 г
Кукурузный крахмал — 50 г
Приготовление
Опара
Прогрейте половину молока и растворите в ней дрожжи. Оставьте на 20 минут, затем добавьте немного муки — масса должна напоминать густую сметану.
Накройте пленкой и дайте постоять еще 15 минут — появится горка.
Тесто
В отдельной миске взбейте яйца с растительным маслом, солью и сахаром.
Соедините с оставшимся молоком и опарой, добавьте муку. Вымешивайте сначала ложкой, потом руками, пока тесто не станет мягким и эластичным.
Подъем теста
Переложите тесто в миску, смазанную маслом, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1,5 часа. Затем обомните и оставьте еще на 30 минут.
Начинка
Смешайте бруснику с сахаром и крахмалом. Важно не раздавить ягоды, тогда начинка останется сочной и не потечет.
Формирование пирожков
Руки слегка смажьте маслом. Отщипните кусочек теста, сформируйте лепешку и выложите в центр ложку начинки.
Края аккуратно защипните, формируя пирожок.
Выпекание
Разложите пирожки на противне, смажьте желтком яйца и оставьте на расстойку 15–20 минут. Выпекайте при 180°C около 30 минут до золотистого цвета.
После выпекания горячие пирожки смажьте растопленным сливочным маслом.
Кстати, бруснику можно заменить на свежую клюкву или чернику — получится не менее вкусно. Если же у вас нет под рукой свежей лесной ягоды, то используйтя замороженную. Но обязательно предварительно разморозьте ягоду и дайте стечь лишней влаге.
