Ингредиенты:
Яйца — 2–3 шт. (2 крупных или 3 мелких)
Сахар — 3 ст. ложки
Кефир или кислое молоко — 400 мл
Мука — 260 г
Соль — щепотка
Сода — пол чайной ложки
Растительное масло — 4 ст. ложки
Кипяток — 200 мл
Это сочетание ингредиентов создаёт то самое «кружево» за счёт пузырьков, которые образуются в тесте.
Как приготовить:
1. В миске взбейте яйца с солью и сахаром до легкой пены.
2. Влейте кефир, аккуратно размешайте.
3. Добавьте муку и перемешайте миксером или венчиком до однородности.
4. В кипяток всыпьте соду — пусть зашипит.
5. Влейте эту горячую смесь в тесто и быстро размешайте.
6. Добавьте 3 ст. ложки растительное масла и перемешайте.
Хорошо разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом и начинайте жарить. Блины получаются тонкие, с «кружевными» дырочками.
Советы:
Тесто должно быть достаточно жидким: это помогает пузырькам равномерно распределяться и придавать блинам узор.
Не жалейте масла на разогретую сковороду перед первым блином, чтобы избежать прилипания.
