Рыбалка на Селигере — это настоящий отдых для души! Окунь здесь ловится отменный, и это одна из самых вкусных озерных рыб. Но есть нюанс: чистить его от чешуи — дело не самое простое. Мы предлагаем отличный способ приготовить окуня без этой хлопотной работы — запекать его прямо в чешуе.
Почему так? Чешуя создаёт натуральный «панцирь», который сохраняет все соки и ароматы внутри рыбы. В результате окунь получается сочным, нежным и очень вкусным.
Ингредиенты (на 1 кг окуня)
- Сметана домашняя 250 г
- Чеснок 4 зубчика
- Соль, травы, чёрный перец по вкусу.
- Лимон и свежий укроп для украшения.
Подготовка рыбы
1. Удаляем внутренности, но без разреза брюшка.
2. Сделайте небольшой надрез под жабрами, возьмитесь за них и аккуратно вытяните вместе с внутренностями.
3. Рыба остаётся цельной, а её кожа и чешуя сохраняют все соки при запекании.
Маринад
Окуня натираем жирной домашней сметаной с ароматными лесными травами, мелко рубленным чесноком и чёрным перцем.
Как запекать?
1. Разогреть духовку до 180–200°C.
2. Натереть рыбу маринадом.
3. Выложить на противень и запекать 35–40 минут, пока кожа не станет румяной.
Перед подачей просто снимите кожицу вместе с чешуёй — и наслаждайтесь нежным, сочным филе с ароматом лесных трав и чеснока.
